Crostata di fragole con crema pasticcera al cioccolato bianco

Buon giorno a tutti! Per questo sabato vi lascio la ricetta della crostata di fragole con crema pasticcera al cioccolato bianco. La stagione delle fragole è arrivata, meglio approfittarne. Se in questi giorni avete ospiti provate questa crostata. Buona giornata a chi passa di qua 😉

Ingredienti:

300 g di farina 00
2 uova
scorza di 1 limone grattugiata
90 g di burro
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
fragole

Per la crema pasticcera al cioccolato bianco:

250 g di latte
2 tuorli
15 g di farina 00
50 g di zucchero
250 g di cioccolato bianco

Procedimento: Ponete tutti gli ingredienti in una ciotola abbastanza capiente.

Amalgamate velocemente tutti gli ingredienti e lavorate in modo da formare una palla. Avvolgete il panetto nella pellicola e ponete in frigorifero per mezz’ora.

Trascorsa mezz’ora togliete la pasta frolla dal frigo, stendete su un tagliere fino ad ottenere uno spessore di circa 4/5 mm e rivestite uno stampo per crostate. Fate aderire bene i bordi e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.

Ricoprite la base di pasta frolla con un foglio di carta da forno e ricoprite con fagioli secchi (in questo modo la frolla non si gonfierà durante la cottura, realizzando la cosiddetta “cottura in bianco”).

Infornate in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti. Nel frattempo passate alla preparazione della crema pasticcera al cioccolato bianco. Tagliate a scaglie il cioccolato con un coltello, poi mettete il latte in un pentolino e fatelo scaldare a fuoco basso finché non diventerà tiepido. Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero, utilizzando una frusta, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete poca alla volta la farina setacciata ed infine il latte. Amalgamate molto bene tutti gli ingredienti e fate addensare il tutto a fuoco basso, mescolando energicamente e spesso, per circa 20 minuti. Quando la crema sarà densa aggiungete il cioccolato a scaglie e continuate a mescolare per altri 5 minuti, fino a farlo sciogliere completamente. Fate raffreddare la crema pasticcera al cioccolato, non appena la base di pasta frolla sarà pronta toglietela dal forno e fate intiepidire. Intanto lavate accuratamente le fragole e tagliatele a fettine. Non appena la crema pasticcera si sarà raffreddata versatela delicatamente sul disco di pasta frolla coprendo quasi fino ai bordi.