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Caesar salad

Con questa ricetta voglio dare il via a una nuova categoria di ricette, ricette “mondiali”. In questi ultimi giorni di avvicinamento ai mondiali di calcio, che si svolgeranno in Brasile, voglio provare un po’ di ricette straniere, in particolare ricette tipiche dei paesi partecipanti. Oggi partiamo dagli USA. La Caesar salad è un’insalata tipica statunitense, un piatto unico realizzato con lattuga romana, crostini di pane, parmigiano e una salsa fatta con uova, succo di limone, aglio e salsa Worcestershire. Questa insalata prende il nome dal suo inventore, lo chef Cesare Cardini che, emigrato in America creò questa ricetta per unire i sapori italiani della lattuga, l’olio extra vergine d’oliva e il parmigiano e, i sapori americani come la salsa Worcestershire. Alla ricetta originaria sono state apportate numerose modifiche come l’aggiunta di pollo grigliato o pancetta arrostita. Questa è la mia prima ricetta “mondiale”…a presto, con nuove idee!!

Ingredienti (per 4 persone):

1 caspo di lattuga romana
3 fette di pane casereccio
100 g di parmigiano reggiano
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di salsa Worcestershire
1 uova
2 cucchiai di succo di limone
sale q.b.
olio
pepe q.b.

Procedimento: Iniziatela preparazione della Caesar Salad lavando accuratamente la lattuga romana, asciugatela e tenetela da parte. Prendete ora il pane, eliminate la crosta e tagliatelo a quadretti.

Successivamente mettete un cucchiaio d’olio aromatizzato all’aglio in una padella antiaderente e fate tostare i quadretti a fuoco moderato.

Proseguite passando alla preparazione della salsa: mettete in un contenitore il succo di limone, l’uovo (fatelo prima bollire per un minuto in acqua bollente), l’aceto, l’aglio, la salsa Worcestershire, il sale, il pepe e cominciate a frullare unendo l’olio un po’ alla volta.

Servite la Caesar Salad mettendo le foglie di lattuga sul fondo, unite poi i crostini di pane, le scaglie di parmigiano e condite con la salsa che avete preparato.