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Bignè ripieni con crema all’arancia

Bignè ripieniI bignè ripieni con crema all’arancia sono la ricetta di oggi. Questa ricetta nasce da altre due ricette: per la pasta choux ho usato la ricetta delle zeppole e per il ripieno ho usato la ricetta della crema all’arancia. Naturalmente voi potete farcire i bignè con una semplice crema pasticcera. Io vi lascio a questa ricetta, buona giornata a tutti!!

Ingredienti:
  • Per la pasta choux:
  • 1 pizzico di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 4 uova (circa 225 g se pesate con il guscio)
  • 100 g di burro
  • 125 g di acqua
  • 125 g di farina 00
  • Per la crema all’arancia:
  • 1 uovo
  • il succo di 2 arance
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaio di farina
  • 100 g di cioccolato fondente
Procedimento:

Iniziate la preparazione dei bignè dalla crema all’arancia. Ponete in una ciotola l’uovo e lo zucchero, mescolate energicamente con una frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

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Aggiungete poi il succo delle arance e la farina, amalgamate gli ingredienti e ponete il composto in un pentolino sul fuoco. Mescolate e fate cuocere a fuoco basso fino a che la crema si addenserà per bene. Mettete in un contenitore, coprite con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare.

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Ora invece preparate la pasta choux, fate bollire l’acqua con il burro, lo zucchero e il sale, versate la farina tutta insieme e mescolate fino a quando si asciuga tutta l’acqua e l’impasto sfrigola sul fondo.

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Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare un paio di minuti. Unite le uova una alla volta, è importante incorporare un uovo alla volta mescolando con un cucchiaio.

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Ponete l’impasto in una sac a poche e formate dei cilindretti direttamente su di una teglia foderata con carta da forno. Infornate in forno già caldo a 200° per 20 minuti circa. A cottura ultimata, fate riposare i bignè per alcuni minuti a forno leggermente socchiuso poi sfornate e fate raffreddare i bignè.

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Farcite i bignè con la crema all’arancia poi immergete la parte superiore dei bignè nella cioccolata sciolta a bagno maria. Disponete i bignè ripieni con crema all’arancia su di un piatto da portata fate riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servirli.

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I vostri bignè sono pronti!

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Bignè ripieni

 

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