Il risotto al pomodoro è la ricetta di oggi. Si tratta di una ricetta molto semplice e anche economica, spero vi possa tornare utile per quando avete poco tempo e siete a corto di idee. Archiviata la Pasqua è ora di pensare anche a ricette fresche ed estive (sì sto puntando avanti), ho già alcune idee…ora vi lascio alla ricetta del risotto. Un saluto a tutti e buon venerdì!
Ingredienti (per 3 persone):
- 270 g di riso
- 150 ml di passata di pomodoro
- 1/4 di cipolla bianca
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- olio
- sale
- pepe
- brodo q.b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco
Procedimento:
Prendete la cipolla, privatela della buccia esterna e affettatela sottilmente. Fate rosolare la padella in una pentola capiente con un filo d’olio, quando sarà ben rosolata aggiungete il riso e fate tostare per qualche minuto.
Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare l’alcol, poi aggiungete qualche mestolo di brodo bollente. Aggiunte il brodo all’occorrenza man mano che verrà assorbito dal riso. A metà cottura circa aggiungete anche la passata di pomodoro.
Terminate la cottura, aggiungete il parmigiano grattugiato e aggiustate di sale. Servite il vostro risotto al pomodoro aggiungendo un filo d’olio a crudo e una bella grattata di pepe nero.
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