I ravioli ai piselli con pistacchi e pancetta sono la ricetta di oggi! Si tratta di una ricetta che ho completamente inventato cercando di riprodurre i ravioli che un’amica chef propone nel suo ristorante. Certo, i miei ravioli non sono minimamente paragonabili ai suoi, ma a me sono piaciuti molto. Vi lascio alla ricetta e buona giornata a chi passa di qua!
Ingredienti (per 4 persone):
- 300 g di piselli
- 1 patata media
- 1 cucchiaio di ricotta
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 100 g circa di pancetta affettata
- qualche foglia di salvia
- olio
- una noce di burro
Per l’impasto:
- 4 uova
- 400 g di farina
- un pizzico di sale
Procedimento:
Per la preparazione dell’impasto potete seguire la ricetta che trovate a questo link. Durante il riposo dell’impasto dedicatevi alla preparazione del ripieno. Fate cuocere i piselli e la patata tagliata a tocchetti in abbondante acqua salata fino a che non saranno ben ammorbiditi.
Dopodiché schiacciate patate e piselli aiutandovi con uno schiaccia verdure, ponete in una ciotola o in un piatto poi aggiungete ricotta e parmigiano grattugiato. Mescolate in modo da amalgamare bene gli ingredienti. Ora riprendete l’impasto e stendetelo aiutandovi con il mattarello o una macchina per la pasta. Formate i vostri ravioli, ponendo al centro di un bel quadratino di sfoglia almeno un cucchiaino e mezzo di ripieno.
Continuate così fino a terminare gli ingredienti. Fate cuocere i ravioli per qualche minuto, in acqua bollente salata, poi passateli in padella dove avrete fatto saltare la pancetta e la salvia.
Fate insaporire per bene e servite i vostri ravioli con una bella spolverata di pistacchi tritati. Ecco a voi i ravioli ai piselli con pistacchi e pancetta. Buon appetito!
4 Comments
Veronica
atPer me che non amo molto i piselli schiacciarli ed usarli come ripieno potrebbe essere una variante per mangiarli! Il piatto è anche bello da vedere…proprio da ristorante!! 😉
Baci
elisaincucina
atProvali, non te ne pentirai!!
Claudia Miou
atQuesti te li copio di sicuro!
elisaincucina
atFai pure, poi fammi sapere!!